TGD: Le tetrasodium glutamate diacetate , c'est quoi ?

Le TGD, c’est quoi ?

Le tetrasodium glutamate diacetate est un agent chélateur.

Ca sert a quoi le TGD?

II stabilise l’émulsion et le pH.

Pourquoi c’est non recommandé le TGD?

Le tetrasodium glutamate diacetate pose problème pour ceux qui le fabrique mais également pour notre planète🌎 .

Pour les utilisateurs c’est un irritant.

Tetrasodium Glutamate Diacetate le danger, on n’explique :

Sa fabrication nécessite du glumate monosodique qui est mis à réagir via une cyanométhylation qui est composée de formaldéhyde et du cyanure d’hydrogène.

Ce processus permet d’obtenir du glutamate de sodium diacétonitrile. Ce dernier est hydrolysé avec du sodium hydroxyde et ainsi on obtient le Tetrasodium glutamate diacetate.

• Le glutamate monosodique est conçu lors de la fermentation des bactéries corynéformes (issues du soja la plupart du temps) qui sont mises en cultures avec de l’ammoniaque et des glucides (issues de la betterave, du tapioca, de la mélasse ou de la canne à sucre) qui produisent des acides aminés où est extrait le glutamate monosodique.

• Le formaldéhyde aussi appelé méthanal est fabriqué par l’oxydation catalytique du méthanol lui-même issu d’un hydrocarbure le méthane. C’est un ingrédient cancérigène, irritant et suspecté d’être mutagène.

• Le cyanure d’hydrogène est une solution aqueuse qui est toxique à haute dose que ce soit en inhalation ou ingestion (c’est l’un des principaux composants du zyklon B). Il peut-être obtenu grâce à deux procédés différents.

– Le procédé Degussa: l’ammoniac et le méthane réagissent à 1 200 °C sur un catalyseur de platine.

– Le Procédé Andrussow, la formule est la même mais on ajoute de l’oxygène et le catalyseur est en platine et rhodium.