Manger Bio et Sain c’est le top. Malgré tout, le mode de cuisson est aussi très important.
Nous avons eu un vrai coup de cœur pour le vitaliseur de Marion et la cuisson à la vapeur douce. Certaines membres de l’équipe d’Objectif Bébé Bio sont équipées du grand chef depuis plus d’un an. Nous avons ainsi pu le tester et surtout l’adopter.
LE VITALISEUR DE MARION, c’est quoi ?
C’est un cuit-vapeur tout inox 18/10. Il est composé d’une cuve, d’un tamis et d’un couvercle en forme de dôme. Il produit une cuisson à la vapeur douce. La température reste constante à 95°C.
La différence entre le vitaliseur de Marion et un cuit-vapeur classique ?
Son dôme ! Il permet de faire glisser l’eau le long de la paroi et non sur les aliments. Ils ne sont pas délavés. Ils gardent tous leurs nutriments. Avec cette méthode, il préserve, le vrai goût des aliments.
Son tamis ! Il possède de larges trous (6 mm de diamètre) pour permettre à la vapeur de circuler pour éviter toute mise sous pression et donc sous température. La vapeur circule librement dans l’enceinte du Vitaliseur ce qui permet de réduire considérablement les temps de cuisson.
Sa cuve ! Elle est très grande alors que l’on met que peu d’eau dedans ; les aliments ne sont pas en contact proche avec l’eau qui bout
Pour aller plus loin sur les différences avec un cuit-vapeur classique : https://vitaliseurdemarion.fr/fr/officiel/article/slug/quelle-difference-vitaliseur-autre-cuit-vapeur
Pourquoi la vapeur douce ?
Contrairement aux autres modes de cuisson qui dépassent tous les 100°C, le vitaliseur de Marion ne va pas dessécher les aliments. La vapeur douce permet de préserver tous les éléments nutritifs. Vitamines, oligo-éléments, minéraux.
Comment ça fonctionne ?
C’est simple, on met de l’eau dans la cuve. Lorsque l’eau bout ou frémit, on dépose nos aliments dans le tamis. On referme avec le couvercle en forme de dôme et c’est parti !
On cuit quoi avec le vitaliseur ?
Vous trouverez plein d’idées de recettes sur le site du vitaliseur : https://www.vitaliseurdemarion.fr/fr/officiel/recettes
On peut tout cuire dans le vitaliseur.
Les légumes et les fruits bien sûr. Mais également, de la viande, du poisson, des coquillages, des gâteaux, du pain, des céréales et légumineuses …
Stériliser, décongeler, cuire au bain marie.
Il est tout à fait possible de cuire plusieurs aliments simultanément. En effet, le goût de chaque aliment est préservé grâce au dôme.
Voici quelques exemples de temps de cuisson :
Les légumes :
- Carotte 10 minutes (émincée) – 15 minutes (entière)
- Courgette 5 minutes (émincée) – 15-20 minutes (entière)
- Brocoli 5 minutes
- Pomme de terre 7 minutes (émincée) – 20 minutes (entière)
Les viandes :
- Escalope de veau 4-7 minutes
- Poulet entier 35 minutes
- Quartiers de volaille 10 minutes
- Tournedos 2 minutes (épaisseur 2 cm)
Les poissons et crustacés :
- Coquilles St Jacques 2 minutes
- Filet (merlan, julienne…) 3-5 minutes (selon l’épaisseur)
- Moules 2 minutes
- Pavé de cabillaud 7 minutes
- Saumon 5 minutes
Les Desserts :
- Gâteau au chocolat 15 minutes
- Flan à la pistache 25 minutes
- Marbré au chocolat 45 minutes
- Mousseux au chocolat 10 minutes
- Muffins aux fruits rouges et polenta 17-20 minutes
- Tartelettes aux fruits 10 minutes
Retrouvez plus de temps de cuisson ici
Un résumé des points positifs du vitaliseur de Marion :
- Le goût des aliments ! (ils gardent leurs goûts, textures et couleurs) c’est bluffant.
- Les sels minéraux et les oligo-éléments (calcium, magnésium, fer, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganèse…) sont préservés
- Les résidus de pesticides, métaux lourds en surfaces sont éliminés avec l’eau de cuisson
- On cuisine sans matière grasse
- C’est rapide.
- Il est grand. On peut cuisiner en quantité.
- Le vitaliseur est très facile à nettoyer. Il est tout INOX 18/10
- Franchement, on a pas encore trouvé de point négatif.
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J’étais fan de ma cocotte-minute, mais ça c’était avant 😊
Voici une vidéo “mode d’emploi” de Marion KAPLAN :
L’équipe d’Objectif Bébé Bio
Le 17 janvier 2022